Kultura základní (tzv. smetanová) na 1 litr mléka, 1 sáček

Základní informace

- mlékařská kultura Laktoflora® - balení obsahuje: 1 sáček sušené kultury (přímé očkování do 1 l mléka) - možno až 10x přeočkovat - vhodné i pro jogurtovače Charakteristika a využití: Smetanová kultura obsahuje mikrobiální kmeny Lc. lactis subsp. lactis, Lc. lactis subsp. cremoris, Lc. lactis subsp. diacetilactis. Jedná se o základní mlékařskou kulturu určenou pro výrobu tvarohu, sýrů, másla z polozakysané smetany a také k výrobě smetanového zákysu. Zakysané mléko touto mlékařskou kulturou se vyznačuje hustou konzistencí a lahodnou jemně mléčně kyselou chutí. Zákys ze smetanové kultury nalezne další využití v přípravě různých salátových zálivek nebo sladkých pokrmů. Smetanový zákys lze dále použít pro domácí výrobu tvarohu nebo sýra. Zakysat touto kulturou lze také smetanu a tak v domácích podmínkách připravit i zakysanou smetanu. Jeden sáček sušené kultury je určen pro přímé zaočkování jednoho litru mléka. Při dodržení dobrých hygienických podmínek lze docílit až 10-ti násobného přeočkování. Poté je třeba opět použít originální kulturu, aby bylo zajištěno správné zastoupení požadované mikroflóry.